 对一些人来说，喝酒是为了应酬，不得已而为之；而另一些人喝酒是因为酗酒成上瘾。对他们来说，戒酒都不容易做到。那么服用番茄红素能从减轻酒精的危害，把酒精对肝脏的损伤降低到最低程度。番茄红素能有效地清除自由基，降低氧化损伤，减轻酒精对肝脏产生的毒害，从而预防酒精肝的发生。
美国纽约大学西奈山医学院博士后、北京友谊医院消化疾病中心徐有青博士在Biochem. Biophys. Res. Commun.(生物化学与生物物理学研究通讯)上表研究论文中指出：番茄红素可以降低CYP2E1介导的花生四烯酸对肝细胞的毒性，同时还可以减轻由CYP2E1引起的肝细胞凋亡，从而实现对肝脏的保护作用。
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