① 抗癌、预防肿瘤的作用
 大量的研究表明，多食用富含番茄红素的食物能够降低胃癌、乳腺癌、肺癌、子宫颈癌、胰腺癌及膀胱癌等多种癌症的发病风险。
美国哈佛大学公共卫生学院的Edward L. Giovannucci博士在1986～1992年对美国48000名医务人员进行的随访研究分析证实，经常摄入番茄红素可使前列腺癌的危险性降低21%，而其它类胡萝卜素，如α-胡萝卜素、β-胡萝卜素则没有这种功效。
② 解酒保肝
 USDA（美国农业部）人体营养研究中心的Elizabeth J. Johnson博士指出，番茄红素比β-胡萝卜素更能抵抗酒精对人体的损伤。番茄红素可以清除酒精在人体内代谢过程中引发氧应激所产生的自由基，解除酒精引起的毒性作用，从而实现对肝脏的保护作用。
③降血脂，护卫心血管
Fuhrman等人研究发现，番茄红素会抑制低密度脂蛋白（LDL）-胆固醇合成，其作用与降血脂药氟伐他汀相似；6名健康男性每日食用番茄红素60mg，3个月后血浆中LDL的浓度下降14%。Rissanen等人对725名冠心病男性患者的调查中发现，经常食用番茄红素可以减少心血管疾病的发生率，体内缺乏番茄红素的患者发生急性心肌梗塞的危险性是其他患者的3.3倍。
④ 抗疲劳，调节机体免疫功能
番茄红素可有效清除人体内的过氧自由基、延缓疲劳的发生，恢复运动后产生的疲劳感。另外，番茄红素能促进淋巴细胞间的相互作用，保护T淋巴细胞的DNA，避免DNA复制时可能发生的损伤，从而调节机体免疫功能，增强人体对各种疾病的抵抗力。
⑤ 抵抗紫外线辐射功能
 研究证明，服用番茄红素的人群紫外线引发红斑的面积大为减少，程度也明显减轻。波士顿大学医学院皮肤科学系Judy等人通过实验发现：人体受到紫外线照射时，番茄红素可在皮肤表层形成一道防御屏障，降低紫外线造成的伤害。
同时，番茄红素可以消除紫外线辐射产生的自由基和其他过氧化产物，有效防止肌肤受刺激产生黑色素使肤色加深以及色斑形成。 |