1、什么是氧化现象？
“氧化”就是被氧化物质的原子丢掉电子，氧化剂获得电子的过程。有“夺取”电子倾向的物质叫氧化剂，最常见的氧化剂就是氧。我们身边常见的氧自由基夺取电子的例子很多，如：铁钉生锈，切开的苹果变成褐色，蓝色的牛仔裤褪色等。
2、人体内氧化情况的产生及氧化损伤的危害
 在人体正常新陈代谢的过程中会伴随着产生一定数量的氧自由基。在特殊情况下，如环境污染、辐射、微生物入侵或高脂肪食物环境下，体内产生自由基的数量将大大增加。现代社会中，人的生活压力加大，经常熬夜，长时间在电脑前工作，再加上一些不健康的饮食和生活方式，使自由基在体内大量产生而对身体造成危害。另外，随着年龄的增加，机体对活性氧的防御功能下降，体内的氧自由基就会逐渐堆积。若这些自由基不能及时地被清除，就会使细胞和组织器官受到伤害，加速细胞水平的衰老，从而导致机体衰老性疾病的发生。常见的衰老性疾病有：肿瘤、心血管疾病、II型糖尿病、白内障及老年性痴呆等。
3、常见的抗氧化物质
能够使氧自由基失效的化学物质被称为“抗氧化剂”， 其中番茄红素备受国内外消费者的关注，番茄红素为自然界中最强的抗氧剂，其淬灭单线态氧的能力为β-胡萝卜素的2倍，VE的100倍。其他一些常见的抗氧化物质还有：β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等维生素类产品，葡萄籽提取物、绿茶提取物及一些黄酮提取物。 |